La Comunidad de Madrid ha dado luz verde a un nuevo decreto que marca un cambio importante en el sector del olivar. La norma establece un sistema de trazabilidad completa de las aceitunas, desde su recolección en el campo hasta su llegada a las almazaras y centros de almacenamiento, con el objetivo de reforzar la seguridad alimentaria y evitar prácticas fraudulentas.

El Consejo de Gobierno ha aprobado esta medida impulsada por la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, que prevé su entrada en vigor a finales de este mes. El decreto se adapta a la normativa estatal y europea y responde a los desafíos actuales del sector.

A partir de ahora, cada partida de aceitunas deberá ir acompañada de un cuaderno de trazabilidad, un documento que permitirá conocer con precisión su origen, recorrido y destino final. De esta forma, se garantiza que todo el proceso, desde el campo hasta la transformación en aceite, esté debidamente registrado.

El Gobierno regional subraya que uno de los objetivos principales es aumentar la transparencia en el sector y reforzar la confianza del consumidor, además de mejorar la protección de los productores.

El nuevo sistema también busca dar respuesta al incremento de robos en explotaciones agrícolas en los últimos años. Con este control documental, solo podrán destinarse a la producción de aceite aquellas aceitunas que dispongan de un certificado de trazabilidad, lo que dificulta la entrada de producto de origen ilícito en la cadena alimentaria.

Un sector en crecimiento en la región

El olivar continúa ganando peso en la Comunidad de Madrid. Desde 2019, la superficie cultivada ha aumentado cerca de un 2%, pasando de 29.425 hectáreas a 29.974 en 2025. De esta extensión, alrededor de 20.000 hectáreas están amparadas por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Madrid. Esta figura de calidad, creada hace poco más de dos años, agrupa ya 15 marcas y 13 almazaras, consolidando el aceite madrileño como un producto en expansión dentro del sector agroalimentario.

En paralelo, ya está en marcha la campaña oleícola 2025/26, que prevé la salida al mercado de nuevos aceites con el sello de la DOP. Las previsiones son optimistas, ya que el buen estado del fruto apunta a una calidad elevada del producto final. Los resultados de la campaña anterior, 2024/25, reflejan también la evolución positiva del sector: se produjeron 34.000 litros de aceite, lo que supone un incremento de casi el 110% respecto a la primera campaña, que alcanzó los 16.204 litros.

Con este nuevo decreto, la Comunidad de Madrid busca modernizar el sector olivarero, reforzar la seguridad en toda la cadena de producción y consolidar la calidad del aceite madrileño en el mercado. Una apuesta por el control, la transparencia y la protección del productor en un sector clave para el campo regional.