La Plaza Mayor de Zamora se convirtió este domingo en el epicentro de la cocina tradicional con la celebración de la final del IX Campeonato Mundial de Callos, un certamen que reunió a nueve restaurantes de distintas comunidades autónomas y que coronó como vencedor al chef madrileño Alberto González.

El cocinero, representante del restaurante El del medio, se alzó con el primer premio tras imponerse en una competición muy ajustada en la que el jurado profesional valoró la técnica, el sabor y la fidelidad a una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española.

El certamen, impulsado por Caja Rural de Zamora en colaboración con Madrid Fusión, reunió a finalistas procedentes de Madrid, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Extremadura y País Vasco, consolidándose como una de las citas gastronómicas más relevantes dedicadas a este plato de cuchara.

Entre los participantes destacaron también el restaurante Casa Mortero, con Pedro Gallego como representante, y dos propuestas asturianas: Arriago y Abrelatas. Desde Cataluña compitió Ca la Nati, mientras que el País Vasco estuvo representado por Boliña el Viejo y Galicia por Culuca cocina bar.

La final se completó con propuestas como la del cocinero Javier Martín, del restaurante homónimo en Cáceres, y la participación local de María Jesús Chillón, del bar Chillón de Zamora.

Más allá de la competición, la jornada gastronómica dejó cifras destacadas: se sirvieron hasta 2.800 raciones de tapas de cuchara en una degustación popular que llenó el centro histórico de la ciudad.

La celebración del campeonato se enmarca en un fin de semana clave para Zamora, que acogerá los días 15 y 16 de junio el I Congreso Internacional del Pan y la Harina, dentro del evento PanFest, reforzando así su papel como escaparate nacional de la gastronomía tradicional y los productos de base artesanal.