Castilla y León es una comunidad con una pujante escena gastronómica que conjuga tradición y producto de proximidad con la creatividad de chefs que han situado a la región en el mapa gourmet español. A continuación repasamos los 19 restaurantes de la comunidad que actualmente cuentan con (al menos) una estrella Michelin. El anuncio del cierre de 'Barro' en Soria, deja con una estrella menos este 2026 a la Comunidad. 

ÁVILA

1. Barro - Ávila

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Con Carlos Casillas al frente, cocina de búsqueda que rinde homenaje al territorio abulense con un único menú degustación y sala con vistas a las murallas. Ideal para un relato sobre raíces y producto local.

ZAMORA

2. El Ermitaño - Benavente

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Situado en la Huerta de los Salados, en un entorno histórico y rural próximo a Benavente; su propuesta mezcla tradición y elegancia en un marco singular. Perfecto para destacar turismo gastronómico de carretera.

3. Lera - Castroverde de Campos

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Templo de la cocina cinegética y del recetario tradicional; famosa por su trabajo con caza propia (pichón, palomas) y platos de Tierra de Campos. Buena historia para hablar de producto y sostenibilidad rural.

BURGOS

4. Cobo Evolución - Burgos

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Proyecto de Miguel Cobo dentro de Cobo Estratos; propuesta sensorial que recorre etapas históricas y técnicas culinarias (menú "Humanidad"). Excelente para piezas sobre narrativa culinaria y musealización de la cocina.

5. Ricardo Temiño - Burgos

Estrellas: 1 estrella Michelin (La Fábrica / Ricardo Temiño).
Cocina personal y técnica de Ricardo Temiño con menús de recorrido; un valor al alza en la escena burgalesa reciente. Buen gancho para hablar de chefs locales que vuelven a su provincia.

6. Alejandro Serrano - Miranda de Ebro

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Restaurante con identidad moderna en Miranda de Ebro comandado por Alejandro Serrano; cocina actual centrada en producto. Útil en artículos sobre descentralización de la alta cocina.

7. Erre de Roca - Miranda de Ebro

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Proyecto de Alberto Molinero en su ciudad natal; apuesta por menús degustación cuidando estética y técnica. Idóneo para perfiles de chef local.

LEÓN

8. Cocinandos - León

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Referente leonés ubicado en la Casa del Peregrino, con dos menús degustación que ponen en valor producto local y temporada. Perfecto para hablar de trayectoria y reconocimiento.

9. Pablo - León

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Restaurante familiar con larga historia (Juanjo Losada y equipo) que renueva la cocina tradicional leonesa con sensibilidad contemporánea. Ideal para historias de tradición y continuidad.

10. Mu.na (Mu•na) - Ponferrada

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Dirigido por Samuel Naveira; nombre inspirado en el deseo, ubicado frente al Castillo de los Templarios. Cocina contemporánea con guiños japoneses y enfoque en servicio cercano. Buen tema para turismo gastronómico en El Bierzo.

VALLADOLID

11. Ambivium - Peñafiel

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Restaurante integrado en el mundo del vino (bodega cercana) que ofrece menús muy vinculados al viñedo y a la experiencia enológica local; gran opción para un reportaje sobre vino & gastronomía.

12. La Botica (La Botica de Matapozuelos) - Matapozuelos

Estrellas: 1 estrella Michelin (+ Estrella Verde en ediciones anteriores).
Cocina de recolección y kilómetro cero dirigida por Miguel Ángel de la Cruz; ejemplo de sostenibilidad y vinculación al paisaje vallisoletano.

13. Taller (Taller Arzuaga) - Quintanilla de Onésimo

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Proyecto gastronómico de Bodegas Arzuaga en la Ribera; cocina castellana de vanguardia ligada a la finca y al vino. Interesante para hablar de sinergias bodega-restaurante.

14. Refectorio - Sardón de Duero

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Restaurante del hotel Abadía Retuerta LeDomaine, con propuestas de Marc Segarra centradas en producto local y sostenibilidad. Excelente para combinar hotelería de lujo y alta cocina.

15. Alquimia – Laboratorio - Valladolid

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Zona 'Laboratorio' con cocina de corte molecular/experimental en pleno centro de Valladolid; apuesta por creatividad y espectáculo en sala. Perfecto para piezas sobre técnicas modernas.

16. Trigo - Valladolid

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Restaurante clásico de la ciudad (estrella desde 2018), con cocina contemporánea basada en producto castellano; pareja sala-cocina reconocida. Buen entrevistado para hablar de trayectoria.

SALAMANCA

17. En la Parra - Salamanca

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Situado frente al convento de San Esteban con Rocío Parra como chef; cocina elegante y comedor con cocina a la vista. Oportuno para historias que mezclen patrimonio y gastronomía urbana.

18. Víctor Gutiérrez - Salamanca

Estrellas: 1 estrella Michelin.
Proyecto personal del chef Víctor Gutiérrez (cocina con influencias peruanas y españolas); restaurante con sello propio en el centro de Salamanca. Encaja en piezas sobre diversidad cultural en la gastronomía española.

SORIA

19. La Lobita - Navaleno

Estrellas: 1 estrella Michelin.
En pleno bosque soriano, La Lobita trabaja el entorno y los productos del monte con enfoque sostenible; ideal para reportajes sobre cocina de bosque y productos silvestres.